Assortiment de charcuterie

12 pièces

Assortiment de petit frits

3 Beignets d'oignons, 3 bâtonnets au chèvre, 3 camemberts panés, sauce barbecue

Entrée du jour

Menu du midi

Terrine au bon choix du chef

Panel de charcuteries

Assiette montagnarde

Charcuteries, toast savoyard

Escargots au beurre à l’ail

Croquette au fromage

Gratin de crabe

Filet de saumon sur son lit de poireaux et son gratiné de Maroilles

Calamars à la Romaine sur lit de salade

Saumon fumé et ses toasts

Coquille St Jacques aux morilles

Coquille St Jacques sauce safranée et petits légumes croquants

Salade Paysanne

Œufs durs, tomates, jambon blanc, emmental, croûtons, noix

Salade du Berger

Toast au chèvre, croquette au fromage, féta, lardons, tomates, noix

Salade aux 3 fromages

Toast au Maroilles, toast savoyard, toast au Reblochon, tomates, jambon cru de pays, noix

Salade Océane

Saumon fumé, calamars frits, crevettes, sauce cocktail, œufs durs, tomate, croûtons

Jambon blanc

Jambon cru de pays

Filet Américain

Omelette nature

Omelette fromage

Omelette jambon

Omelette saumon fumé, tomate, aneth

Omelette jambon fromage

Omelette maroilles

Cappellinis à la carbonara

Cappellinis à la bolognaise

Tagliatelles au saumon et St Jacques

Cappellettis au jambon cru de pays

Pâtes fraîches gratinées, farcies au jambon cru

Cappellettis aux 5 fromages

Pâtes fraîches gratinées, farcies aux fromages

Suprême de filet de poulet à la crème de morilles et Genièvre

Navarin d’agneau façon Guinguette

Pièce du boucher sauce au choix

300 gramme de bœuf

Filet de rumsteack de bœuf, sauce au choix

Rognons de veau aux champignons flambés au Madére

Onglet de boeuf à l’échalote

Carbonnade flamande

Émincé de veau aux pleurotes et genièvre

Filet de saumon sur son lit de poireaux, et son gratiné au Maroilles

Dos de cabillaud à la crème d'asperge verte

Filet de saumon à la crème d'asperge verte

Filet de carrelet pané, farci aux champignons et crevettes

Emince de poulet au Maroilles

Nos sauces :

Poivre, échalote, Roquefort, beurre persillade, béarnaise froide

Garnitures

Nos plats sont accompagnés de deux garnitures au choix :
Frites, pommes de terre, riz, pâtes, légume du jour, salade

Tout supplement

Tartiflette

Recette typiquement savoyarde composée de pommes de terre, oignons, lardons rissolés et reblochon, le tout gratiné

Tartirocquefort

Délicieuse recette inspirée de la tartiflette pour les amateurs de roquefort

Tartichèvre

Pomme de terre, oignons, lardons rissolés, le tout gratiné d'un onctueux fromage de chèvre

Tartimaroilles

Recette du ch'ti comme te la compris
Un a mis deul maroilles eu d'un

Dessert du jour

Mousse au chocolat

Crème brûlée

Ile flottante

Profiteroles

Moelleux chocolat et boule de glace vanille

Moelleux caramel au beurre salé et boule de glace vanille

Café gourmand

Café accompagné de 3 petits desserts

Supplément chocolat, Chantilly ou boule de glace

Coupe spéculoos façon tiramisu

Quatuor de fromages

Glace ou sorbet 2 boules

Vanille, fraise, chocolat, café, poire, pomme, pistache

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, chocolat, Chantilly

Café Liégeois

Glace café, caramel, Chantilly

Coupe Impériale

2 boules de glace mandarine, Grand-Marnier, avec ou sans Chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, chocolat, Chantilly

Omelette Norvégienne

Tranche de glace vanille et sa meringue Italienne sur lit de crème Anglaise

Plat du jour

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Nuggets

Ou Jambon blanc

Cappellinis bolognaise

Barre glacée

Ou Mousse au chocolat

Ou Île flottante

Compote de pommes

Capri sun

Kir Méthode Champenoise

Cassis, mûre, pêche

Kir Champagne

Cassis, mûre, pêche

Coca-Cola

Jus d’orange

Eau plate Vittel

Eau gazeuse eau de Perrier

Boissons amenées par le client

Location de salle

Pain surprise campagnard

70 pièces

Toasts variés

8 choix, plateau de 50 pièces

Navette briochée salée

4 à 5 choix ; plateau de 40 pièces

Mini faluche

Buisson 4 fromages

150 pièces

Mini chaud

Feuilleté, pizza…

Mignardise sucrée

8 à 12 choix

Chips, cacahuètes, biscuits salés

Verrines

6 variétés

Mises en bouche apportées par le client

Marquise de rôti de bœuf

Marquise de rôti de porc

Marquise de rôti de veau

Farandole de terrines et rillettes

Panel de charcuteries

Jambon cru de Pays, rosette, jambon blanc, bacon

Chaud froid de poulet

Pièce de filet de poulet enrobé d’une sauce blanche froide

Foie gras de canard maison et sa gelée au Riesling

Gondole de melon et son jambon cru de Pays

Selon saison

Panier d’artichaut garni à la Dijonnaise

Berceau d’endive farcie à la crème de Roquefort et noix

Éventail de magret de canard fumé

Langue de bœuf persillade

Harmonie d’écrevisses et Saint-Jacques en brochette

Tartare de saumon fumé façon Guinguette

Filet de saumon Argenteuil

Asperges vertes

Médaillon de thon au fromage et fines herbes

Terrine océane et sa crème de ciboulette

Œuf au thon et sa ronde de crevettes à la provençale

Saumon fumé à l’aneth et ses toasts chauds

Tomate farcie au thon et surimi

Timbale d’avocat aux crevettes grises et tomates cerises provençales

Duo lieu fumée et saumon fumée avec ses toasts chaud

Carottes râpées aux échalotes et ciboulette

Céleri rémoulade

Champignons à la crème de ciboulette

Salade de pâtes à l’Italienne

Tomates Mozzarella féta et basilic

Duo de melon et pastèque

Selon saison

Salade composée

Lardons, tomate, fromage…

Haricots verts vinaigrette

Duo de brocolis et choux fleur

Salade de pommes de terre

Concombres à la Bulgare

Effiloché de betteraves rouges

Taboulé

Frites ou pommes de terre fondantes

Nuggets ou cordon bleu ou steack haché

Boissons

Fromage

Dessert

Ou ½ tarif sur entrée plat ou buffet froid, + boissons 7 €, dessert 5,50 € ou 6.00 €, fromage offert

Sorbet citron arrosé de Vodka

Sorbet pomme arrosé au Calvados

Sorbet pomme arrosé de Houle carte noir

Sorbet mandarine arrosé de Grand-Marnier

Sorbet poire arrosé à la poire Williams

Sans alcool

Farandole de fromages et sa salade

8 à 10 variétés

Farandole de délices sucrés

Multiple de 10 personnes voir plus

Buffet de mignardises sucrées et crème Anglaise

Multiple de 4, prévoir 4 parts en plus

Assiette gourmande

3 pâtisseries

Gâteaux amenés par le client : droit de service 1,00 €/pers

Forfait Boissons +1 apéritif

Forfait Boissons +2 apéritifs

Suppl. de 3,50 €

Forfait Boissons + Buffet apéritif

Pendant 1h30 max

Forfait Boissons enfant

1 apéritif au choix

Hors Champagne

Vin à discrétion

Eau plate, eau gazeuse, coca, café

Vin de qualité sélectionné par nos soins
Le vin blanc et rosé sont à disposition en vasque glacée

Champagne

Méthode Champenoise

Champomy

Leffe 25cl 80 bières

Stella Artois 25cl 80 bières

Carpaccio de saumon à l’aneth

Harmonie de pouces de poireaux et copeaux de Parmesan

Timbale d’avocat aux crevettes grises et tomates cerise à la provençale

Saumon fumé et ses toasts chauds

Tartare aux 2 saumons

Crème d’aneth et vinaigre de Xérès

Terrine océane et sa crème de ciboulette

Accompagnée de ses crevettes grises sauce cocktail

Foie gras de canard maison et sa confiture d’oignons

Salade Périgourdine

Bloc de foie gras de canard, magret de canard fumé, lardons, et son vinaigre de framboise

Panier d’artichaut garni et son berceau d’endive au Roquefort

Éventail de melon et son jambon cru de Pays

Selon saison

Assiette montagnarde

Variété de charcuteries et son toast savoyard

Trio campagnard et son méli-mélo de salade

Jambon cru de pays, magret de canard fumé, terrine

Méli-mélo de salade aux lardons et feuilletage de chèvre chaud et sa crème de cresson

Ravioles de bœuf, crème aux petits légumes du sud

Jambon cru de Pays et copeaux de parmesan

Ravioles de bœuf à la crème gratinées au Beaufort

Croustade de volaille aux champignons

Suppl. morilles : 2,50 €

Ficelle Picarde

Jambon, fromage, champignons

Trio fromager

Tarte, croquette et toast Savoyard, salade

Gratin de crabe et sa ronde de crevettes aux herbes

Coquille Saint-Jacques à la Normande

Suppl. morilles : 2,50 €

Saint-Jacques aux petits légumes croquants sauce safran

Filet de saumon sur son lit de poireaux gratiné au Maroilles

Croustade de ris de veau aux morilles

Croustade de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux

A la crème flambée au Calvados ou crème de curry ou crème safranée

Filet de flétan noir ou saumon sauce Champagne ou mousseline

Velouté Argenteuil, Velouté Dubarry, Soupe à l’oignon, Potages divers

Couscous 3 viandes

Poulet, mouton, merguez, choix unique

Duo de cuisses de cannette et sa sauce au Grand Marnier

Cœur de rumsteck ou entrecôte

Poivre, Roquefort, forestier

Filet mignon de porc aux 3 champignons

Suppl. morilles 2,50 €

Rôti de veau Orloff et sa duxelle de champignons

Carbonnade de bœuf à la Flamande

Frites, endives, salade

Emincé de veau aux pleurotes et sa crème flambée au genièvre

Fondant de bœuf à la Napolitaine ou à l’ancienne

Sauté de veau à la crème et aux girolles

Éventail de magret de canard aux cèpes

Rôti de porc Orloff et sa duxelle de champignons

Filet de flétan noir ou saumon sauce Champagne ou mousseline

Filet de saumon à la crème d’asperges vertes ou mousseline

Filet de saumon sur son lit de poireaux gratiné au Maroilles

Suprême de poulet farci à la crème d’asperges vertes

Ravioles de bœuf, crème aux petits légumes du sud

Jambon cru de Pays et copeaux de parmesan

Tournedos de bœuf flambé à l’Armagnac

Et sa sauce au foie gras et morilles

Pommes frites

Gratin dauphinois

Galette de pommes de terre

Pommes de terre croquettes

Purée de pomme de terre

Timbale de riz parfumé

Poêlée forestière

Gratin d’endives

Julienne de légumes

Pommes aux airelles

Endive braisée

Tomate provençale

Fagot de haricots verts

Carottes aux herbes

Brocolis à la crème

Purée de céleri ou carotte

Champignons à la crème

Jeunes carottes à la crème d’ail

Nuggets ou cordon bleu ou steack haché

Boissons

Fromage

Dessert

Ou ½ tarif sur entrée plat ou buffet froid, + boissons 7 €, dessert 5,50 € ou 6.00 €, fromage offert

Sorbet citron arrosé de Vodka

Sorbet pomme arrosé au Calvados

Sorbet pomme arrosé de Houle carte noir

Sorbet mandarine arrosé de Grand-Marnier

Sorbet poire arrosé à la poire Williams

Sans alcool

Farandole de fromages et sa salade

8 à 10 variétés

Farandole de délices sucrés

Multiple de 10 personnes voir plus

Buffet de mignardises sucrées et crème Anglaise

Multiple de 4, prévoir 4 parts en plus

Assiette gourmande

3 pâtisseries

Gâteaux amenés par le client : droit de service

Forfait Boissons +1 apéritif

Forfait Boissons +2 apéritif

Suppl. de 3,50 €

Forfait Boissons + Buffet apéritif pendant 1h30 max

Forfait Boissons enfant

1 apéritif au choix

Hors Champagne

Vin à discrétion

Eau plate, eau gazeuse, coca, café

Vin de qualité sélectionné par nos soins
Le vin blanc et rosé sont à disposition en vasque glacée

Champagne

Méthode Champenoise

Champomy

Leffe 25cl 80 bières

Stella Artois 25cl 80 bières

Apéritif

Boissons du repas

Champagne

Carpaccio de saumon, pousses de poireaux et copeaux de Parmesan

Filet de saumon sur lit de poireaux, gratiné au Maroilles

Coquille Saint Jacques aux poireaux sauce safranée

Coquille Saint Jacques à la Normande

Trio campagnard

Terrine, rillettes, magret de canard fumé et sa salade

Velouté Argenteuil

Asperges vertes

Gratin de crabe

Assiette de nos montagnes

Toast au reblochon et charcuteries

Croustade de volaille forestière

Croustade de Saint-Jacques aux poireaux sauce safranée

Duo terrine de poisson et saumon fumé

Trio fromager

Tarte fromage, croquette au fromage et toast savoyard et sa salade

Salade périgourdine

Foie gras, jambon cru, lardons et son vinaigre de framboise

Ravioles de bœuf au Beaufort, tomates cerise et son effiloché de jambon cru de pays

Salade du Berger

Toast au chèvre, feta, feuille de brique au chèvre frais, lardons

Émincé de veau aux pleurotes et Genièvre

Cœur de rumsteak

Sauce à définir avec le chef lors du contrat

Navarin d'agneau façon Guinguette

Filet de saumon sur lit de poireaux, gratiné au Maroilles

Dos de cabillaud ou filet de saumon sauce hollandaise

Suprême de poulet farci à la crème d’asperges vertes

Carbonnade flamande

Frite, endive braisée

Filet mignon de porc aux 3 champignons

Ravioles de bœuf aux petits légumes du sud, copeaux de parmesan et jambon cru de pays

Rognon de veau et sa crème au Genièvre

Langue de bœuf sauce ravigote

Accompagnée de ses légumes pot-au-feu, féculent à définir avec le chef

Couscous 4 viandes

Pas d'entrée avec le couscous

1 Apéritif au choix

Forfait 2ème apéritif : supplément de 3.00€

1 Boisson comprise

1/4 de vin, bière Pelforth, coca, eau plate ou gazeuse, jus d'orange

Pour 5.00€ de plus!
Forfait boissons de table à volonté

Boissons comprises dans le menu :
Vin, eau, bière Pelforth, coca, jus d'orange, café.
Ce forfait boisson s'applique à la totalité de l'effectif client, enfant compris

Pastis

Ricard

Martini

Rouge, blanc

Porto

Rouge, blanc

Muscat Rivesaltes

Picon bière

Picon vin blanc

Suze

Whisky Grant's

Whisky Clan Campbell

Whisky Glenfiddich

Whisky Jack Daniel's

Vodka Sobieski

Kir vin blanc

Vin français

Kir royal méthode champenoise

Picon méthode champenoise

Pisang orange

Pisang ananas

Malibu orange

Malibu ananas

L’Exotique

Rhum blanc, grenadine, fruit de la passion, orange, ananas

L’Exotique sans alcool

Grenadine, fruit de la passion, orange, ananas

Pink Lady

Gin, grenadine, jus d’orange

Stella blonde

Leffe blonde

Hoegaarden

Heineken 0% alcool

Bière du moment

Prix sur le tableau

Coca-Cola

Coca-Cola sans sucres

Coca-Cola light

Fanta orange

Fanta agrumes

Sprite

Fuze Tea Pêche

Minute Maid

Orange, pomme, tomate, multivitaminé, ananas

Capri sun Multivitaminé

Orangina

Oasis tropical

Sirops

Menthe, fraise, grenadine, violette, citron

Limonade

Diabolo

Perrier

Eau de Perrier

Vittel

Cognac

Genièvre de Wambrechies

Calvados

Bailey’s

Grand Marnier

Get 27

Houlle Carte Noire

Fleur de bière

Irish coffee

4 cl de whisky

French coffee

4 cl de cognac

Café

Grand café

Café décaféiné

Café crème

Grand café crème

Cappuccino

Thé

Infusions

Chocolat chaud